為什么醬香酒要用陶缸窖藏?下面，酒梁坊就來(lái)跟大家簡(jiǎn)單的說(shuō)一說(shuō)吧!

　　1、陶罐優(yōu)勢(shì)：陶罐有許多大小不一的孔隙，正是由于這各孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使醬香酒貯存于壇內(nèi)，并非與空氣完全隔絕，壇內(nèi)會(huì)滲入微量空氣，與酒液中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的“微氧循環(huán)”。酒梁坊認(rèn)為，這一獨(dú)特性，是深受釀酒人喜愛(ài)的!

　　2、酒是陳的香：酒隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增加，使酒中聯(lián)酮類化合物增加，酒的顏色變得微黃清澈。酒梁坊了解到，空氣與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，會(huì)而加速酒的醇化和氧化還原反應(yīng)的速度，促使白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。

　　3、口感更醇厚：酒梁坊提醒大家，其實(shí)剛釀出來(lái)的醬香酒口感辛辣刺激，是不宜飲用的，必須要進(jìn)行三到五年的窖藏，使酒體在陶缸存放過(guò)程中，趨于平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，這樣，醇香與陳香漸漸顯露從而使酒的口感更加醇厚。

　　4、酒分子的結(jié)合：酒梁坊認(rèn)為，酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，使白酒口感變得柔和，與此同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生締合作用。

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