醬酒定制廠家教你如何鑒別白酒的優(yōu)劣
醬酒定制廠家教你如何鑒別白酒的優(yōu)劣!在鑒別白酒時，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。在目測酒類色澤時，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。具體如下：
1、色澤透明度鑒別
白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30-40℃，如沉淀消失為正常。
2、香氣鑒別
在對白酒的香氣進行感官鑒別時，醬酒定制廠家建議大家使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。
據(jù)醬酒定制廠家了解，白酒的香氣可分為：
溢香：酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點;
噴香：酒液飲入口中，香氣充滿口腔;
留香：酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。
一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應(yīng)存在。
3、滋味鑒別
白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。醬酒定制廠家認為，白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。
酒梁坊醬酒定制選用的白酒無論從色澤、香氣，還是滋味上說，都是非常不錯的，感興趣的朋友不妨買來品鑒一番吧!
文章內(nèi)容來源于醬酒定制廠家：http://njlanco.com/
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