醬酒定制廠家講解醬酒三高
之前，醬酒定制廠家酒梁坊工作人員給大家介紹了三長(zhǎng)，今天我們?cè)賮硪煌私饬私馊甙?
1.高溫制曲達(dá)65℃
酒曲是微生物的載體，酒曲中微生物的種類和含量直接決定了酒的風(fēng)格。醬酒定制廠家使用的醬香酒大曲在發(fā)酵過程中溫度可高達(dá)65℃，比其他名優(yōu)白酒的制曲溫度高10~15℃。形成了糖化能力低，以耐高溫產(chǎn)香為主的微生物體系。曲為酒之骨，曲不同，酒的風(fēng)格口感就大為不同。
2.高溫堆積達(dá)50℃
高溫堆積發(fā)酵是醬酒定制廠家釀造醬酒特有的，而其他名優(yōu)白酒工藝所不具有的。開放式的有氧發(fā)酵，網(wǎng)羅空氣中的釀酒微生物進(jìn)入酒醅中，增加了糟醅中微生物的含量和種類，加快微生物的繁殖速度，優(yōu)化呈香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，留下對(duì)人體有益的高沸點(diǎn)物質(zhì)。
3.高溫接酒達(dá)40℃
高溫餾酒，蒸發(fā)掉了硫化物、醛類、雜醇油等低沸點(diǎn)的有害雜質(zhì)。留下高沸點(diǎn)的香味物質(zhì)，喝起來不辣喉、不燒心，對(duì)人體刺激小，不頭疼，不口干，醉得淺，醒得快。這是飲用醬香酒的一大特色。
因?yàn)槌鼍茰囟雀?，所以存放的溫度也不講究。不像其他有的白酒，出酒溫度低，必須找個(gè)涼快的山洞或地下來存放，不然香味物質(zhì)就容易跑掉。
醬酒定制廠家酒梁坊自從創(chuàng)建以來，一直秉承著獨(dú)特的匠心精神，做好每一壺酒。為了保障產(chǎn)品的品質(zhì)，酒梁坊一直持續(xù)關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)，關(guān)注消費(fèi)者的用戶體驗(yàn)，關(guān)注觸達(dá)消費(fèi)者的需求和反饋。通過酒友的口感，來釀制勾兌能夠適合不同酒友的酒梁坊醬酒。
文章內(nèi)容來源于醬酒定制：http://njlanco.com/
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