醬酒受到越來越多的喜愛。近年來，隨著消費結(jié)構(gòu)升級的帶動，醬香型白酒越來越多受到高端消費者的追捧，市場持續(xù)升溫，許多白酒企業(yè)開始發(fā)力醬香品類，各路資本也蜂擁進(jìn)入醬酒領(lǐng)域。是何緣由，使得僅占中國白酒總產(chǎn)量2.5%左右的醬香型白酒風(fēng)云突起，炙手可熱？

 

據(jù)統(tǒng)計資料顯示：2001年—2010年，中國白酒產(chǎn)業(yè)10年平均增速為16%，接近同期GDP平均增速的兩倍；2005年—2010年白酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)合增長率更是達(dá)到了21%。2011年1月—6月，中國白酒制造業(yè)銷售收入達(dá)1727億元，同比增長38%；利潤256億元，同比增長42%。在白酒的各個香型中，醬香型復(fù)合增長率***高，為32%，其次為濃香型18%，清香型17%。

 

雖然醬香型白酒產(chǎn)量僅占白酒總產(chǎn)量的2.5%左右，但是銷售額卻占到行業(yè)的15%，利稅更是占到行業(yè)的30%以上。醬香型白酒無疑已經(jīng)成為***具發(fā)展?jié)摿?、成長性***好的白酒品類。

 

品質(zhì)與健康帶動消費熱潮

醬香型白酒升溫，既有消費結(jié)構(gòu)升級帶動的消費水平和檔次提高的大背景因素，也是消費者追求綠色、健康飲酒消費趨勢的體現(xiàn)，同時也是白酒行業(yè)順勢而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升市場競爭力的必然結(jié)果。

 

首先醬香型白酒屬純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，不用水降度，更不用任何添加劑，必須用原漿酒勾兌原漿酒，即***后確定的酒精度是不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成，53度±1度，是酒精和水締合***牢固的濃度。

 

其次口感的不凡味覺品位。許多消費者反映醬香型白酒的口感具有一種相對來說不可逆的特點，即習(xí)慣了醬香型白酒的口感之后就難以再接受其它香型白酒的口感。

 

再者，添加少量醬酒能迅速改善其它香型白酒的品質(zhì)，對其它香型白酒能夠起到“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長后味，提高酒質(zhì)”的作用，這是行業(yè)公開的秘密。如多糧型白酒少了“醬不露頭”也就沒有了多糧酒的風(fēng)格；兼香型白酒少了醬香或醬香過濃、過淡，亦難以稱之為“兼香”；即使是新工藝白酒加入極微量的醬酒，酒體就會變得豐滿而柔順，在一定程度上還覆蓋了濃香的泥味而使之后味圓潤綿長。從這個角度上說，許多企業(yè)開發(fā)醬香型白酒，也是改善和提升白酒質(zhì)量的一種需要。

 

醬酒的諸多屬性獲得了消費者和廠商的廣泛認(rèn)同。在意見領(lǐng)袖消費群體的引領(lǐng)下，醬香型白酒已經(jīng)成為消費市場的寵兒，無論在***品收藏市場，還是普通百姓的心中，都成為好酒的代名詞。

 

此外，醬香型白酒契合健康消費理念。隨著人們生活質(zhì)量和消費水平的不斷提高，人們越來越關(guān)注食品安全和飲酒消費健康。醬香型白酒富含多種微量元素和生物菌群，是對人體傷害較小的酒，契合了人們“喝少一點，喝好一點”的健康消費理念，這在一定程度上也促進(jìn)了醬香型白酒消費的不斷升溫。

 

各路資本紛紛進(jìn)入醬酒領(lǐng)域

醬酒升溫有著許多背景因素，而決定性因素還是市場的杠桿作用。相較其它香型，醬酒高額的市場回報產(chǎn)生的財富效應(yīng)，促進(jìn)了醬酒陣營的快速擴容。近年來，醬香型白酒消費培育的速度正在加快，“產(chǎn)地和產(chǎn)能”的瓶頸也正在逐漸被突破，巨大的市場需求空間，必然形成強勁的市場驅(qū)動力。未來3年—5年，醬酒群體規(guī)模將迅速壯大，在整個白酒市場的銷售份額占比會直線攀升。

 

醬香型白酒獨具的資源稀缺性、高回報率和高附加值無疑更令資本怦然心動，嗅到了巨大的利益***。于是，近年來各路資本紛紛將觸角伸向醬酒領(lǐng)域，希冀分食利潤大餐。

 

除了傳統(tǒng)白酒大佬，特別是傳統(tǒng)濃香大佬對醬酒的投資已經(jīng)見慣不怪，無論是全國名酒還是區(qū)域名酒，紛紛擴張醬酒已經(jīng)如雨后春筍。主流白酒企業(yè)特別是濃香型白酒企業(yè)已經(jīng)把醬酒作為了品類補充的重要舉措。這部分企業(yè)絕大多數(shù)是看好醬酒品類在未來白酒格局中的巨大潛力而積極進(jìn)入，因而，這部分資本必將成為推動醬香全國化和規(guī)?；闹匾α俊?/p>

 

另外以宜化集團(tuán)為代表的業(yè)外資本也紛紛殺入醬酒行業(yè)。這些企業(yè)由于其背景實力雄厚、理念先進(jìn)，并且對醬酒產(chǎn)業(yè)的投資絕大部分都做好了長線準(zhǔn)備，因而，業(yè)外產(chǎn)業(yè)資本的大規(guī)模進(jìn)入必將對醬酒的市場份額擴展起到推波助瀾的作用。