陶罐不僅是黃酒的主要釀造容器之一，也是黃酒的主要儲(chǔ)存容器，白酒也不例外。人們常說米酒越老越好，這只能通過陶罐來實(shí)現(xiàn)。如今，陶罐儲(chǔ)存已成為白酒陳釀的選擇。與不銹鋼容器的安穩(wěn)性相比，陶罐彼此相距甚遠(yuǎn)。即便如此，酒梁坊還是愿意冒險(xiǎn)選擇陶罐來儲(chǔ)存白酒，這就是陶罐的魅力所在。

　　將白酒存放在陶壇的好處是

　　讓白酒更加美味

　　由于陶罐特有的材料結(jié)構(gòu)，原酒在貯存過程中發(fā)生了揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列物理變化和化學(xué)反應(yīng)，通過揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化減少了酒中的刺激性成分。同時(shí)，反應(yīng)生成的香氣物質(zhì)使白酒達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，如柔和的、酒精等，使白酒口感更佳。

　　增加酒中的微量元素

　　釀造酒中微生物吸收的微量元素相對(duì)較少，導(dǎo)致蒸餾過程中帶入酒中的微量元素較少。然而，酒梁坊在陳釀過程中，使白酒中的乙醇揮發(fā)，酸度增加，加速了陶罐容器中微量元素向白酒中的溶解，使白酒中含有多種對(duì)人體有益的微量元素。

　　正常人體內(nèi)幾十種元素的平均含量與地殼中的含量幾乎相同，人體血液中幾十種元素的平均含量幾乎與海水中的相同。這兩種相關(guān)性表明，維持幾十種生命元素的平衡是人類健康和長(zhǎng)壽的基本關(guān)鍵因素。沒有礦物質(zhì)微量元素，維生素和酶就不能工作，生活只會(huì)幻滅。白酒中的微量元素有利于白酒的陳釀，也是人體所必需的。白酒中微量元素的含量取決于容器的老化程度，這也是陶罐比其他容器保存白酒非常好的重要原因。

　　它更有利于白酒的陳釀

　　酒體在陶罐中加速自然老化;滲透性好，無滲漏，酒在壇內(nèi)繼續(xù)醇化陳釀，成為“活”酒;不透明，熱傳導(dǎo)慢，避免光與酒的化學(xué)反應(yīng)，保持適當(dāng)?shù)木茰?，不僅在窖內(nèi)有陳釀效果，而且使酒變得越來越香，具有優(yōu)雅的舒適感和美妙的“老酒味”或“老酒味”;它能自動(dòng)產(chǎn)生新鮮的氧氣，促使酒體中有益物質(zhì)的氧化和老化;此外，酒梁坊的制作工藝高超，收藏價(jià)值高，可提升酒的品味和文化內(nèi)涵。

　　一般來說，正常發(fā)酵的醬酒定制可以在陶罐中保存幾十年而不變質(zhì)。自古以來，就有許多用其他材料制成的酒器，但它們無法與陶罐中儲(chǔ)存的酒相比。

文章內(nèi)容來源于酒梁坊：http://njlanco.com/home-about.html