醬酒定制廠家講解醬酒三高
之前，醬酒定制廠家酒梁坊工作人員給大家介紹了三長，今天我們再來一同了解了解三高吧!
1.高溫制曲達65℃
酒曲是微生物的載體，酒曲中微生物的種類和含量直接決定了酒的風格。醬酒定制廠家使用的醬香酒大曲在發(fā)酵過程中溫度可高達65℃，比其他名優(yōu)白酒的制曲溫度高10~15℃。形成了糖化能力低，以耐高溫產香為主的微生物體系。曲為酒之骨，曲不同，酒的風格口感就大為不同。
2.高溫堆積達50℃
高溫堆積發(fā)酵是醬酒定制廠家釀造醬酒特有的，而其他名優(yōu)白酒工藝所不具有的。開放式的有氧發(fā)酵，網(wǎng)羅空氣中的釀酒微生物進入酒醅中，增加了糟醅中微生物的含量和種類，加快微生物的繁殖速度，優(yōu)化呈香物質的轉化，留下對人體有益的高沸點物質。
3.高溫接酒達40℃
高溫餾酒，蒸發(fā)掉了硫化物、醛類、雜醇油等低沸點的有害雜質。留下高沸點的香味物質，喝起來不辣喉、不燒心，對人體刺激小，不頭疼，不口干，醉得淺，醒得快。這是飲用醬香酒的一大特色。
因為出酒溫度高，所以存放的溫度也不講究。不像其他有的白酒，出酒溫度低，必須找個涼快的山洞或地下來存放，不然香味物質就容易跑掉。
醬酒定制廠家酒梁坊自從創(chuàng)建以來，一直秉承著獨特的匠心精神，做好每一壺酒。為了保障產品的品質，酒梁坊一直持續(xù)關注產品品質，關注消費者的用戶體驗，關注觸達消費者的需求和反饋。通過酒友的口感，來釀制勾兌能夠適合不同酒友的酒梁坊醬酒。
文章內容來源于醬酒定制：http://njlanco.com/
MORE
電話
微信
留言